Si por fin te has decidido a dar el paso de cumplir tu sueño y abrir un restaurante en Barcelona, enhorabuena, estás en el sitio adecuado. Ahora bien, tendrás que tener en cuenta que actualmente para abrir un restaurante en Barcelona, no sólo tendrás que pensar en la calidad de tus platos, el diseño de tu local, o el logotipo de tu puerta (que también), sino que además tendrás que fijarte en cómo poder adaptarlo a las nuevas tecnologías y al mundo digital. Adaptar tu restaurante a las nuevas tecnologías es imprescindible para no quedar obsoleto frente a negocios competidores. La transformación digital nos permite implementar mejoras en la productividad de la empresa con sistemas POS, en el servicio con las reservas online y en el servicio al cliente. A continuación, te presentamos 8 tipos de restaurantes que mejor se adaptan al mundo digital, para que te inspires en ellos antes de darle forma a tu negocio.
1. Restaurantes Fast Food
Estos tipos de restaurantes fueron de los primeros en implementar las tecnologías a sus ventas. Con sistemas de pedidos online o pantallas de autoservicio agilizan el proceso de compra y de esta forma reducen la cola que tienen que realizar sus visitantes. Además disponen de pantallas luminosas desde donde sus menús se ven a una larga distancia. Las personas que están esperando a ser atendidas pueden ir decidiendo qué platos quieren pedir y una vez que piden tienen un número de recogida para que no se acumulen todos los comensales en el mismo lugar de espera. Otra innovación que podemos ver en alguno de estos negocios para agilizar el proceso de venta y que todo sea más “fast” es la incorporación de QR en las mesas que dirigen a una app para hacer el pedido directamente desde tu sitio, sin necesidad de esperas, esto ocurre en Xubatacos o Vegan Junk Food Bar en Barcelona, donde podrás hacer tu pedido sin colas (incluso pagar desde ahí directamente).
2. Food trucks
Este tipo de negocio gastronómico tiene una gran capacidad para adaptarse al mundo digital, ya que además de aprovechar las redes sociales para publicitarse, también puede utilizar aplicaciones que anuncien su ubicación, y que además, permitan pedidos y pagos anticipados. De esta forma mejorará la gestión, esto dará como resultado menos tiempo de espera de la clientela y, por lo tanto, mejor experiencia de esta. Ni que decir que un food market como All Those es más que Instagramizable, esto atraerá a personas curiosas que quieran compartir sus fotos en las redes sociales disfrutando del evento. En estos eventos puedes encontrar diferentes food trucks, como por ejemplo Hanna Vegan Food, comida vegana en movimiento, que no se pierde ni una fiesta.
3. Restaurantes interactivos
Cuando hablamos de restaurantes interactivos, hablamos de tipos de restaurantes centrados en la tecnología para generar emociones. Ofrecen propuestas gastronómicas con la intención de estimular nuestros sentidos. En muchos casos explorando nuevas técnicas, sabores y fusiones. Es el caso de los smarts restaurants, que destacan por sus mesas interactivas, con su función de tablets gigantes en las que podrás hacer el pedido, modificarlo o incluso pagar. Pero además de todo, esto te permite otras funciones como jugar a videojuegos mientras esperas. En Barcelona podemos encontrar el Nua Smart Restaurant, que se define como “Un lugar donde todo es posible y nunca nada es igual”. Por otro lado podemos encontrar Restaurant Terrum y su experiencia inmersiva de Le petit chef, donde podrás disfrutar de un viaje inmersivo de nada menos que 2h con visuales en 3D en tu misma mesa.
4. Vegetarianos o veganos
Los restaurantes plant-based han llegado para quedarse, y es que cada vez más personas optan por una alimentación a base de productos que no procedan de origen animal. Donde antes veíamos restaurantes que adaptaban algún plato de su carta ahora vemos restaurantes que ofrecen comida 100% vegana. Para hacerse hueco dentro del mercado gastronómico, estos restaurantes están muy en contacto con el mundo digital. Saben publicitar su producto y darse a conocer para llegar tanto a las personas veganas como a las no veganas. Muestran a través de su página web y redes sociales información específica sobre sus productos como los valores nutricionales o su procedencia, que suele estar muy ligada a la sostenibilidad. Es más, muchos de estos restaurantes apuestan por realizar entrevistas a diferentes influencers veggies, como por ejemplo Blu Bar en Poblenou, que lleva a cabo esta estrategia win-win, así dan visibilidad a su propuesta gastronómica y aumentan su alcance.
5. Restaurantes de Brunch
Los restaurantes que ofrecen el brunch como principal oferta gastronómica se han puesto muy de moda en estos últimos años en Barcelona. Estos tipos de restaurantes suelen apostar por una propuesta gastronómica a base de baggels, bowls y/o tortitas combinados con diferentes toppings, y tienen muy presente el marketing visual, por lo que son un match instantáneo con el mundo digital. Toda persona que pasa por un restaurante de brunch cuelga una foto en sus redes sociales, eso es así, con lo que generar publicidad gratis es pan comido si se apuesta por una buena estrategia de marketing. Una buena opción sería incorporar cartas digitales, y en muchas ocasiones está disponible la opción de delivery o take away como es el caso de The Egg Lab. Por otro lado encontramos Mood Brunch, donde además de su oferta gastronómica e incluso su naming enfocados 100% al brunch, tienen una curiosidad bastante única: sus baños tienen un “botón fiesta”, basta con pulsar el botón para que empiece a sonar música con luces de discoteca.
6. Restaurantes de comida internacional
Los restaurantes de comida internacional ofrecen sabores de todo el mundo y utilizan la tecnología digital tanto para promocionar su amplia oferta gastronómica como para crear conexión cultural con sus comensales. Estos negocios pueden implementar diferentes herramientas tecnológicas para introducirse en el mundo digital y mejorar la experiencia de la clientela como por ejemplo:
- Experiencias culturales inmersivas: crear ambientes que cambien según el origen del menú del día con ayuda de proyectores y pantallas.
- Menús digitales y sistemas de pedido / reserva en diferentes idiomas: ofrecer la opción de menú en tantos idiomas como orígenes de platos tengas en el restaurante. De esta forma cada comensal podrá consultar su propio idioma mediante el escaneo de un código QR. Y lo mismo con los sistemas de pedido o reserva
- Packs de degustación virtual: Algo novedoso sería crear paquetes de degustación que puedan recibir tu clientela en casa con ingredientes y recetas para que preparen por sí mismos junto con acceso a un vídeo tutorial del chef explicando el paso a paso.
Por ejemplo, el restaurante La Olla de Sichuan, ha incorporado la última tecnología en robots camareros, una especie de carro con bandejas, donde no solo se colocan los alimentos sino que además recogen tu pedido.
7. Restaurantes de comida tradicional
Entre tanta innovación, los tipos de restaurantes que ofrecen comida tradicional tienen que renovarse para no quedarse en la cola de las nuevas tendencias. Pero la verdad, creemos que un restaurante de comida tradicional tiene mucho tirón a la hora de introducirse en el mundo digital. Por ejemplo:
- Añadir mapas interactivos del origen de los productos en la página web que muestre de dónde provienen los ingredientes y donde la clientela pudiese explorar y ver detalles sobre cada proveedor y sus prácticas de cultivo sostenible.Estos restaurantes deben aprovechar la calidad de sus productos procedentes de proveedores locales para hacerlo saber en sus redes sociales y página web.
- Crear un blog en la página web, como por ejemplo hace Casa Amàlia, restaurante de toda la vida, que publica en el blog desde recetas hasta técnicas de sostenibilidad que se llevan a cabo en el restaurante.
8. Cocina de autor
En la cocina de autor se respira innovación y personalidad en cada plato. Este tipo de restaurantes debe aprovechar cada herramienta digital para promocionar su propuesta y crear comunidad alrededor de su marca. Ya no hablamos solo de compartir vídeos y recetas o realizar cursos online, si no ir más allá, como:
- Añadir en la página web galerías interactivas donde los comensales puedan ver detalles de cada plato (los ingredientes, el proceso de cocción y el concepto detrás de la creación del plato)
- Hacer que el chef participe en podcasts gastronómicos, como por ejemplo Carlota Claver de La Gormanda, que ha participado en diferentes podcast, dándose a conocer a ella y a su restaurante de cocina de autor.
- Comunicar desde el perfil personal de las redes sociales del chef para acercarse a la comunidad, como lo hace Ada Parellada del restaurante Semproniana en Instagram, publicando recetas, nuevos menús y curiosidades.
Cualquiera de estos 8 tipos de restaurantes son compatibles con el mundo digital. Pero persona es única y cada restaurante también. En Pantastic Studio lo sabemos, y por eso aplicamos una estrategia de marketing personalizada y adaptada a cada restaurante, para resaltar lo mejor de él y conectar con tu clientela potencial. ¿Hablamos?
